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Rippchen als buntes "Huhn"
2 große Zwiebel(n), (in Streifen)
30 g Butter
300 g Bohnen, weiße (über Nacht eingeweicht)
600 g Rippchen (frische Schweinerippchen, ohne Knochen)
300 g Karotte(n), (in Scheiben)
300 g Kartoffeln, (geschält und gewürfelt)
2 Würfel Fleischbrühe
1 Bund Petersilie, (gehackt)
Salz und Pfeffer
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ZUBEREITUNG:
Die Zwiebelnstreifen in der Butter glasig dünsten. Die Bohnen mit dem Einweichwasser beigeben, falls nötig etwas Wasser zufügen: die Bohnen sollten bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Die Schweinerippchen auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitkochen.
Karotten und Kartoffeln über das Fleisch verteilen, die Fleischbrühwürfel darüber zerdrücken und alles sorgfältig mischen. In 30 bis 40 Minuten fertig garen. Falls nötig noch etwas Wasser zugeben.
5 Minuten vor Ende der Garzeit würzen und mit Petersilie bestreuen. Im Topf servieren.
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