Koch & Backrezepte - Fleckenbehandlung

Hacksteaks mit Pfifferlingen

450 - 500 g Pfifferlinge 1 große Zwiebel 2 EL Petersilie gehackt 2 EL Butter oder Margarine 1/4 l Obers (süße Sahne) 1 El Sherry (oder 1 Schuß Weißwein) Salz Pfeffer gemahlen 400 g Rinderhack (Faschiertes vom Rind) 1/8 kg Magertopfen (Quark) 1 Ei 2 mittlere Kartoffeln gekocht Öl zum Herausbraten

Essen

ZUBEREITUNG:

Die Pilze putzen und waschen.

Von den Hälfte der Pilze die Stiele abtrennen und beiseite legen.

Die restlichen Pilze und die Pilzköpfe halbieren.

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

Die Hälfte der Zwiebelstücke in einem EL Butter oder Margarine kurz anbraten, die halbierten Pilze zufügen und 2 - 3 Minuten weiterbraten.

Obers (süße Sahne) und den Sherry (oder Weißwein) zufügen und ca. 10 Minuten leicht köcheln.

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die beiseite gelegten Pilzstiele kleinhacken und zusammen mit den restlichen Zwiebelstücken und der gehackten Petersilie in 1 EL Butter oder Margarine kurz andünsten.

Mit dem Hackfleisch, Topfen (Quark), Ei und den zerdrückten Kartoffeln verkneten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 8 Hacksteaks (Laibchen) formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks wie Fleischlaibchen herausbraten.

Die Laibchen beim Servieren mit der Pilzsoße übergießen.

Zu den Hacksteaks z.B. Kartoffelbrei und/oder Wurzelgemüse servieren.

Rezept drucken