Ragout aus Kalbfleisch oder Geflügelfleisch das mit einer weißen Sauce gebunden wird. Wird in einer feuerfesten Form oder in einer Blätterteigpastete mit Käse überbacken.

Rare medium

Garstufe, bei der das Fleisch noch blutig ist im Kern und der austretende Fleischsaft kräftig rosa erscheint - franz.

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