Etwas über eine Flamme halten (eigentlich sengen) oder auch Fleisch bzw. Süßspeisen (Crepes) mit hochprozentigem Alkohol übergießen und entzünden.

Frappieren

Begriff aus der französischen Küche: Das sehr schnelle Abkühlen von Lebensmitteln durch das Eintauchen in Eiswürfel oder Eiswasser.

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